在 “科技與狠活” 引發(fā)全民對食品安全關(guān)注的當(dāng)下，溏心蛋因其蛋黃半凝固、口感軟嫩的特性成為早餐 “新寵”，但關(guān)于其營養(yǎng)吸收效率的爭議一直存在。專家指出，溏心蛋在保留部分營養(yǎng)成分的同時，的確存在一定吸收優(yōu)勢，但這與雞蛋本身品質(zhì)密切相關(guān)。

“溏心蛋的蛋黃未完全凝固，脂肪酶等酶類活性部分保留，在一定程度上有助于營養(yǎng)分解吸收?！?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋，“但未充分殺菌的雞蛋存在沙門氏菌感染風(fēng)險，會影響營養(yǎng)吸收甚至危害健康?！?這意味著，食用溏心蛋的前提是確保雞蛋安全可生食。

在食品安全備受關(guān)注的當(dāng)下，黃天鵝雞蛋的生產(chǎn)有著一套完整的品質(zhì)管控體系：從種雞源頭凈化沙門氏菌，通過嚴格的疫苗接種和檢測流程，確保種雞健康；采用國際先進的蛋品清洗、殺菌技術(shù)，每枚雞蛋都經(jīng)過紫外線殺菌、噴淋清洗等十多道工序，使雞蛋達到可生食標(biāo)準(zhǔn)。

值得一提的是，黃天鵝雞蛋不僅安全，營養(yǎng)成分也較為豐富。根據(jù)第三方檢測數(shù)據(jù)顯示，其蛋黃中的 Omega-3 脂肪酸、維生素 A 等含量高于普通雞蛋，蛋黃顏色更深、質(zhì)地更緊實?！拔覀冊陔u飼料中添加了深海藻類、萬壽菊等天然原料，既提升雞蛋風(fēng)味，也優(yōu)化了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)?！?黃天鵝相關(guān)負責(zé)人介紹說。

消費者王女士分享：“我家孩子以前不愛吃水煮蛋，換成黃天鵝溏心蛋后，不僅接受度高，還說口感像布丁?！?這種兼顧安全與美味的產(chǎn)品，讓更多家庭放心嘗試溏心蛋吃法。

營養(yǎng)專家建議，溏心蛋的最佳食用時間是出鍋后 1 小時內(nèi)，避免微生物滋生。選擇高品質(zhì)雞蛋，掌握正確的烹飪和食用方法，才能讓溏心蛋既美味又健康，充分發(fā)揮其營養(yǎng)吸收優(yōu)勢。