西湖龍井，享有盛譽。一杯綠茶，同青磚黛瓦、煙雨水鄉(xiāng)共同構(gòu)成了水墨江南的意象。一片片青綠的茶葉，在龍頭企業(yè)引領(lǐng)下，帶富了一方百姓。

地處之江大地，杭州龍冠實業(yè)有限公司歷經(jīng)70多年，從地方國營茶場發(fā)展為中國茶葉股份有限公司與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合資的國有企業(yè)，始終致力于龍井茶傳承創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷做大做優(yōu)做強龍井茶，助力鄉(xiāng)村全面振興。今年前三季度，公司營業(yè)收入同比增長5%，帶動茶農(nóng)超2500戶，畝均春茶收益超5000元。

科技賦能

初冬時節(jié)，位于浙江省淳安縣文昌鎮(zhèn)豐茂村的山地茶園里，工作人員正在為茶樹修剪枝葉、追加有機肥。綠油油的山坳里，幾根10多米高的桿子分外醒目。

“春節(jié)前后，茶樹開始抽芽。這時最低溫度降到零攝氏度左右，山坳里濕氣大，容易形成霜凍。抽芽期的茶樹遭遇霜凍，芽就毀掉了?！饼埞诠靖笨偨?jīng)理陳瑞鴻告訴記者，最近幾年，借助茶葉物聯(lián)網(wǎng)平臺，公司無需安排人工巡視，茶園也不會再遭受霜凍侵害。

秘訣就在桿子上?！吧厦嫜b著溫度傳感器等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備和風(fēng)扇。傳感器檢測到茶園上部氣溫低于3攝氏度時，平臺就啟動風(fēng)扇，將山坳里的冷空氣吹走，防止結(jié)霜?！标惾瘌櫧榻B。

如今，通過物聯(lián)網(wǎng)智能化設(shè)備應(yīng)用，龍冠公司開展茶區(qū)管理不再受時間和空間限制，可以遠程進行病蟲害測報、灌溉施肥、茶園除霜等，大幅減輕人力負擔(dān)，效益顯著提升。不僅如此，智能化應(yīng)用讓茶葉更加綠色安全，經(jīng)測算，龍冠茶園每年降低化學(xué)農(nóng)藥使用50%以上。

除了智能化管理，茶葉品質(zhì)提升也離不開優(yōu)良品種?！捌贩N選育和繁育技術(shù)應(yīng)用，直接影響茶好不好喝、好不好賣，也關(guān)系茶農(nóng)收入?！敝袊こ淘涸菏?、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋說，基于傳統(tǒng)優(yōu)勢“龍井43”品種，研究所進一步選育出具有較強抗寒、抗旱和抗病能力的龍井茶品種“中茶108”。

依托茶葉研究所的科研實力，龍冠公司在西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)和龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)分別建立了以“龍井43”和“中茶108”為主的國家級良種生產(chǎn)示范茶園，致力推動茶樹品種更新?lián)Q代，不斷強化科技賦能示范。目前，公司研發(fā)出第4代龍井茶優(yōu)良品種“龍冠1號”，通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新產(chǎn)品認(rèn)定。

以科技為先導(dǎo)，龍冠公司與茶葉研究所不斷創(chuàng)新實踐，推動科研成果落地：選育的良種抗病基因更優(yōu)，產(chǎn)量、品質(zhì)更高；利用神舟飛船搭載的種子，回收后順利出苗；在茶葉精深加工和茶樹營養(yǎng)調(diào)控等方面取得新進展……

守正創(chuàng)新

判定龍井茶品質(zhì)，離不開“色、香、味、形”4個字。說起茶形，也可用4個字概括：“扁、平、光、直”。這些都和炒制茶葉的手藝密不可分。

炒茶師傅把嫩綠的茶葉倒進光亮的鐵鍋，用雙手在鍋中揉搓，炒茶便開始了。根據(jù)青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，師傅不時從鍋里抓起，再輕輕抖落，清新的茶香彌漫開來。

“準(zhǔn)確把握火候是關(guān)鍵，燒火和炒茶必須配合好，才能炒出一鍋好茶?！背床鑾煾得衼韲?，是龍冠公司龍井茶手工炒制工藝第三代傳承人，正在給年輕人傳授技藝。

來國水告訴記者，20世紀(jì)50年代，西湖龍井茶傳統(tǒng)炒制工藝既存在斷代失傳風(fēng)險，也面臨技藝更新難題。當(dāng)時的茶場負責(zé)人請來改良傳統(tǒng)炒制工藝的炒茶師傅袁長洪，將龍井茶手工炒制新工藝傳授給茶場工人，后來綜合考證多方炒茶經(jīng)驗，終于寫出龍井茶炒制的技術(shù)手冊。經(jīng)過幾代人創(chuàng)新、總結(jié)和傳承，開創(chuàng)了西湖龍井茶炒制新工藝。

近年來，龍冠公司構(gòu)建出脈絡(luò)清晰、底蘊深厚的傳承體系，從理論、實操到管理全方位賦能人才成長。通過“傳幫帶”機制，持續(xù)發(fā)掘和培養(yǎng)手藝人，涌現(xiàn)出一批非遺代表性傳承人和技術(shù)能手。目前，公司龍井茶手工炒制隊伍達200多人，形成老中青銜接、人才輩出的局面。

面對時代和市場變化，龍井茶炒制技藝要守正，更需創(chuàng)新。在保護傳承老手藝的基礎(chǔ)上，龍冠公司主動擁抱市場需求，按照現(xiàn)代工業(yè)品生產(chǎn)方式，將龍井茶手工炒制過程拆解為可量化的26道生產(chǎn)工序、12道品控程序，標(biāo)準(zhǔn)化完成茶葉炒制。

“我們將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化，希望保留手工茶的品飲體驗，同時追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)?；涂煽匦?。”龍冠公司總經(jīng)理姜愛芹說，標(biāo)準(zhǔn)化流程可以精準(zhǔn)控制溫度，全程可追溯、可把控，茶葉的外形、湯色、香氣、滋味等能夠媲美老師傅做出的手工茶。

在多年實踐基礎(chǔ)上，龍冠公司起草發(fā)布行業(yè)內(nèi)首個《龍井茶機械手工組合操作規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)，通過工藝優(yōu)化提升，為龍井茶行業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)打下堅實基礎(chǔ)。

如今，龍冠公司的龍井茶獲準(zhǔn)使用歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品官方標(biāo)志，并得到歐盟成員國保護。這張“通行證”，為龍冠龍井茶走向世界打開了大門。

效益增值

青山緊相連，茶園層層綠?！笆刂亦l(xiāng)千島湖畔的美景，在家門口就能賺到比外出打工還多的錢，擱以前想都不敢想。”提起現(xiàn)在的生活，淳安縣豐茂村茶農(nóng)宋登貴告訴記者。

過去，淳安當(dāng)?shù)氐牟枞~品牌不響、銷售不暢，青壯年勞動力紛紛外出打工，宋登貴也曾輾轉(zhuǎn)到外地務(wù)工。現(xiàn)在，在龍冠龍井茶基地的帶動下，豐茂村幾乎家家戶戶種茶，生活水平持續(xù)提升。如今，龍冠公司茶葉基地覆蓋淳安縣21個產(chǎn)茶村，茶園面積達5200畝。

做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干。龍冠公司扶持茶農(nóng)組建4個專業(yè)合作社，引入專家團隊提供技術(shù)培訓(xùn)，派駐專人常年指導(dǎo)，提升茶園管理水平和鮮葉質(zhì)量。同時，公司以每斤比市場價高20元以上的價格收購茶農(nóng)青葉，通過集中加工提升附加值?！斑^去自己找銷路，價格忽高忽低，收入不穩(wěn)定?，F(xiàn)在跟著龍冠干，技術(shù)有支持、收購有保障，只要安心把茶種好就行?！彼蔚琴F說。

立足淳安，龍冠公司實現(xiàn)從單一的茶葉種植到“茶文旅”多業(yè)態(tài)融合發(fā)展。2024年，“我在千島湖有一片茶園”認(rèn)養(yǎng)項目啟動，通過“線下體驗+線上認(rèn)養(yǎng)”模式，吸引城市消費者參與茶樹管理。茶園內(nèi)，游客體驗采茶、炒茶、品茶等環(huán)節(jié)，感受從鮮葉到茶湯的完整過程；依托智慧化管理體系，認(rèn)養(yǎng)人通過線上平臺實時查看茶樹生長動態(tài)，參與并了解茶葉的生長過程。

在淳安千島湖畔，茶園變景區(qū)，茶廠變展廳，茶農(nóng)變導(dǎo)游?！安枞~消費更有溫度，‘綠色顏值’轉(zhuǎn)化為實實在在的‘文旅價值’。”龍冠公司千島湖基地負責(zé)人高紅兵說，該路線去年吸引超8000人次參與，成為千島湖一張新的文旅名片，帶動更多人增收致富。

如今，茶產(chǎn)業(yè)成為淳安的特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。姜愛芹說，公司將統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技大文章，把產(chǎn)業(yè)做大做強，讓鄉(xiāng)親們的日子越過越紅火。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：柳 文）