6月24日，記者從湖北省市場監(jiān)管局了解到，為規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用管理，湖北省市場監(jiān)管局制定了《餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用公示指引》（以下簡稱《指引》），鼓勵餐館、奶茶店、火鍋店等餐飲服務(wù)單位明明白白公示食品添加劑使用情況，最好支持消費(fèi)者掃碼查詢。

《指引》要求餐飲服務(wù)單位公開食品添加劑名稱、功能類別、使用范圍、使用量等信息。餐館標(biāo)注方法要通俗易懂，比如“碳酸氫鈉”可以配套標(biāo)明“小蘇打”。針對實(shí)際情況，餐廳可以增加“孕婦慎用”“過敏提示”等警示語作為特殊人群就餐的潛在風(fēng)險提示，比如含甜味劑阿斯巴甜的飲品須標(biāo)注“苯丙酮尿癥患者不宜”，讓特殊消費(fèi)者在外就餐時的心情從忐忑變安定。當(dāng)然，對于使用量極低（比如每千克中不超過0.1毫克）或者僅在制作過程中起輔助作用、最終產(chǎn)品中完全不存在的食品添加劑，可以免于公示。

商家可以選擇三種公示方式：一是可以在菜單中菜品名稱旁標(biāo)注“含某某食品添加劑”字樣，并配套標(biāo)注功能類別、使用量等，各種食品添加劑中加得最多的排首位，其余按使用量的遞減次序排列；二是可以在餐廳收銀臺、就餐區(qū)等顯著位置設(shè)置公示牌，或在餐桌、墻面、燈箱等位置張貼公示信息，列舉信息；三是采用電子化手段，市場監(jiān)管部門鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過“放心餐飲社會監(jiān)督碼”、電子菜單、就餐區(qū)顯示屏等渠道公示，消費(fèi)者掃碼便知。

《指引》鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者開展消費(fèi)者互動。在菜單首頁、點(diǎn)餐頁面添加引導(dǎo)語（如“本店食品添加劑使用情況公示如下”），提高消費(fèi)者關(guān)注度。鼓勵從業(yè)人員在消費(fèi)者點(diǎn)餐時，主動向消費(fèi)者介紹食品添加劑使用情況，解答消費(fèi)者的疑問。設(shè)置意見箱、在線反饋表單、客服電話等消費(fèi)者反饋渠道，收集消費(fèi)者對食品添加劑使用管理公示的意見和建議，定期分析整理，及時整改和優(yōu)化。開展食品添加劑知識宣傳活動，提高消費(fèi)者對食品添加劑的認(rèn)識。

湖北省市場監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人向記者介紹，今年2月生效的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》提出，使用23大類食品添加劑（包括酶制劑和香精香料）應(yīng)予以公示。湖北省出臺《指引》，是為了讓新國標(biāo)細(xì)化落地，破解“零添加”營銷亂象，杜絕商家打擦邊球，讓消費(fèi)者慧眼識添加、吃得更明白。