從消毒柜取出玻璃瓶，放在吧臺(tái)的金屬龍頭下，按一下按鈕，鮮牛奶便緩緩裝滿瓶子，再拿上一份香噴噴的現(xiàn)烤手撕奶香面包，一種舒適愜意的消費(fèi)體驗(yàn)感直接“拉滿”。

　　近幾年，很多以“現(xiàn)打鮮奶+現(xiàn)烤面包”為賣點(diǎn)的“奶吧”陸續(xù)出現(xiàn)在各個(gè)城市的大街小巷，吸引了眾多消費(fèi)者品嘗打卡。

　　“跟從超市買回來整箱的奶味道確實(shí)不一樣，這里的奶味道更濃郁、更醇厚，而且能嘗出來，非常新鮮�！闭�在北京市朝陽(yáng)區(qū)清林路一家“奶吧”消費(fèi)的楊果告訴記者，她第一次消費(fèi)是聞到烤面包的奶香味才進(jìn)店的，后來發(fā)現(xiàn)不但面包好吃，鮮奶的口感也讓她非常驚喜。

　　當(dāng)前的乳品消費(fèi)市場(chǎng)存在一個(gè)矛盾，一方面是牧場(chǎng)大量的優(yōu)質(zhì)原奶賣不出好價(jià)格；另一方面則是消費(fèi)者難以判斷產(chǎn)品優(yōu)劣，抑制了消費(fèi)需求。面對(duì)巨大的市場(chǎng)潛在空間，越來越多奶企開始利用自身的奶源優(yōu)勢(shì)為當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者直供優(yōu)質(zhì)安全的鮮奶制品，于是“奶吧消費(fèi)”模式應(yīng)運(yùn)而生。

　　業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，“奶吧”的出現(xiàn)突破了原來的消費(fèi)形式，大部分以牧場(chǎng)自身為基礎(chǔ)而發(fā)展的鮮奶吧主要分布于牧場(chǎng)所在市、縣、鄉(xiāng)、村，就近就地的鮮奶銷售，拓寬了新的消費(fèi)渠道，有效拉動(dòng)了中小城市奶的消費(fèi)，同時(shí)向消費(fèi)者提供了理想的乳品，一舉多得。

　　如今，“奶吧”在浙江、山東、河北、內(nèi)蒙古等地已形成了一定規(guī)模，提升了當(dāng)?shù)氐娜槠废�費(fèi)能力，為地方奶業(yè)發(fā)展增強(qiáng)了動(dòng)力。

　　與此同時(shí)，國(guó)家推出的食品標(biāo)準(zhǔn)也在促進(jìn)乳品消費(fèi)的更新升級(jí)。3月，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改單正式發(fā)布，明確禁止滅菌乳中添加復(fù)原乳。今后，消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買的滅菌乳，成分將更加純凈，全部直接使用生鮮乳加工而成。

　　滅菌乳即人們常說的常溫奶或者純牛奶。過去，由于進(jìn)口大包乳粉成本低、易儲(chǔ)存，且國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)不穩(wěn)定，一些乳企選擇用乳粉生產(chǎn)復(fù)原乳以節(jié)約成本。

　　但近幾年國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)能提升、價(jià)格走低，相較于直接使用生鮮乳，將鮮奶噴粉再?gòu)?fù)原的綜合成本反而更高，多數(shù)乳企不會(huì)舍本逐末使用復(fù)原乳，這為國(guó)標(biāo)的落實(shí)提供了市場(chǎng)基礎(chǔ)。另外，相比直接使用生鮮乳，復(fù)原乳多次高程度熱加工會(huì)使活性鈣等營(yíng)養(yǎng)成分大量損失。因此，目前我國(guó)高品質(zhì)的牛奶一般不使用復(fù)原乳。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心常務(wù)副主任鄭楠分析：“滅菌乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的修訂實(shí)施，將擴(kuò)大生鮮乳的用量，有利于穩(wěn)定養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展，增加奶農(nóng)收入；同時(shí)消費(fèi)者對(duì)乳品加工企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量信心提升，有利于擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷良性循環(huán)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展�！�

　　新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，滅菌乳將全部采用生鮮乳加工，能保留更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量將更上一層樓�！斑@既有利于擴(kuò)大乳制品消費(fèi)，也有利于提升和穩(wěn)固養(yǎng)殖加工企業(yè)發(fā)展的信心和預(yù)期，對(duì)推動(dòng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展意義重大�！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，滅菌乳國(guó)標(biāo)的修改是擴(kuò)大奶類消費(fèi)的關(guān)鍵舉措，有望通過提升國(guó)產(chǎn)乳品質(zhì)量信心，激活消費(fèi)潛力。