工作人員正在為“土雞蛋”噴日期碼。

噴完日期碼的雞蛋。

　　記者暗訪生鮮批發(fā)市場及糧油食品倉庫 供應商語出驚人——

　　一個成本5角的普通雞蛋，通過貼虛假標簽、更改生產日期、竄改檢驗報告等身份偽裝之后，搖身變成貴價“土雞蛋”或“初生蛋”——這是近日記者分赴生鮮批發(fā)市場及糧油食品倉庫暗訪時發(fā)現的怪事。某供應商更向本報透露：“土雞蛋、初生蛋都是忽悠人的！”

　　近年來，土雞蛋和初生蛋身價倍增，在廣州不少超市的生鮮商品專區(qū)，都有這類“矜貴蛋品”的銷售區(qū)。然而，這些昂貴的雞蛋真的名副其實嗎？

　　土雞蛋比普通蛋貴幾倍

　　初生蛋平均每斤16元左右，土雞蛋12元左右，普通蛋4元左右。

　　在荔灣區(qū)某大型超市，一位促銷員指著一款“三天鮮”的土雞蛋，堅稱包裝上打印的日期即為雞蛋的生產日期：“這些都是當天下單、當天到貨的。”

　　這些蛋品中的貴族，價格也都比普通的雞蛋貴，而且銷售比較好。記者在一家生鮮超市隨機選取了3種普通雞蛋和3種土雞蛋、初生蛋估算，初生蛋最貴，平均售價在每斤16元左右，土雞蛋的均價在12元左右，普通雞蛋只有4元左右。一位導購員介紹：“過年時有一種禮盒裝的，6只土雞蛋高達百元以上�！�

　　土雞蛋名不副實？

　　“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購才有啊，這兒哪里有啊？我們現在就是做成土的樣子�！�

　　土雞蛋，真如廣告說的那樣嗎？記者暗訪一位供貨商之后，發(fā)現并非如此。

　　在增槎路上的新天鋮糧油批發(fā)市場，記者在市場最里面的批發(fā)區(qū)域找到一間沒有掛牌的雞蛋倉庫。這間倉庫內堆放著五六十只裝滿雞蛋的紙箱，印刷著“土雞蛋”、“初生蛋”等字樣。

　　倉庫里除了一位被稱為“郭經理”的負責人，還有3位工作人員，他們都自稱是“惠州市×××蛋雞養(yǎng)殖有限公司”的銷售人員，并聲稱，這間公司是“某超市農超對接基地”：“我們公司光在廣州每月就出貨四五千箱，每箱360個蛋，都從惠東、廣州九龍、從化三個廠進貨，現在廣州、深圳該超市的營業(yè)額一個月達到100多萬元�！庇浾叽炙�，按照工作人員的說法，每天有5萬多個雞蛋從這家公司的三個雞場運往廣州的該超市。記者隨后也在該超市的荔灣和麓景店看到該公司產品。

　　“土雞蛋、初生蛋，這些都是忽悠人的！”倉庫的工作人員說，“土雞蛋要在老家挨家挨戶收購才有啊，這兒哪里有啊？我們現在就是做成土的樣子”。

　　“你看我們這個雞蛋，平均5角一個，哪有這么便宜的土雞蛋�。俊绷硪晃还ぷ魅藛T表示，“正宗的土雞蛋，一個要一元多，你還不一定能收到，做起來不能穩(wěn)定供貨。”

　　“三天鮮”滯倉五六天

　　郭經理說，這些雞蛋“一直等包裝”。

　　暗訪中，郭經理多次強調自己公司供應的雞蛋“從母雞下蛋到銷售僅3天時間”，卻在無意間透露，倉庫一角堆放的幾十箱土雞蛋已滯留貨倉五六天了。

　　“這些雞蛋在這里多久了？”

　　“五六天吧，一直等包裝�！�

　　倉庫有兩種蛋箱，但兩種蛋看起來并無不同。記者提出疑惑，郭經理笑著說：“這其實就是一種雞蛋，只是不同包裝而已�！�

　　“我們這些雞蛋，有的從惠東運來，有的來自從化，還有從廣州九龍拉來的，因為公司在這三個地方都有場。”郭經理稱，雖然包裝箱全部標惠東字樣，卻分別來自3個地方。修改部分雞蛋出生地，主要是為“方便管理”。

　　蛋殼日期信不過

　　“今天是8日，可不可以噴20日？”“你想噴哪天就噴哪天�！�

　　倉庫有臺噴碼器。工作人員介紹，這是在進場前噴上日期的：“雞蛋從場里拉到倉庫之后，進場之前需要噴上生產日期，這樣顧客一看就知道是新鮮的�！�

　　“今天是8日，可不可以噴20日？”

　　“這個也是沒問題的，你們只要銷得出去就行……但我們一般都是當日噴碼當日銷售，肯定不能晚于當天出貨的日期，被查出來是要罰錢的�！痹摴ぷ魅藛T稱，超市一般在當天下午5時左右下單，但工作人員也常在當天白天噴當日日期。不過，另一位工作人員稱：“8日的貨，打28日都可以；2013年，給你打2014年都可以，你想噴哪天就噴哪天。”

　　檢驗檢疫有貓膩

　　“雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市�！�

　　當記者問有沒有檢測報告時，郭經理滿口說有。但記者在郭經理的電腦中看到所謂“日日更新的檢驗報告”，落款日期竟為“2012年3月7日”。

　　被指出破綻后，郭經理坦言，報告并非天天檢測：“這個檢測報告可以每天、每周去辦，但是比較麻煩，說實話，各個供應商都是作假的。你要我去辦個真的，肯定可以辦得出來�！惫�經理嘴上說的檢測報告，其實是包括檢疫證和檢測報告。他說，是應該每天去辦一次檢疫證，但實際上，雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市，因為超市只是要復印件。

　　多年從事雞蛋批發(fā)的劉先生告訴記者，檢疫證包括兩個證明，一是運輸工具消毒證明，二是非疫區(qū)證明，但實際上只要“混熟了”，即使車輛沒有消毒，也一樣可以開具消毒證明。至于檢測報告多久檢測一次，他說：“我們也只是參照無公害或綠色認證，一年檢測一次�！�

　　“雞蛋至少4天才到賣場”

　　記者發(fā)現，能讓普通蛋變“土”的并不止郭經理一家。在另一家蛋品批發(fā)檔口，記者看到超市中常見的幾個品牌包裝。工人們都在忙碌地把雞蛋包好，再在包裝紙上打上日期。其中一款籃子裝的雞蛋包裝上，日期打著暗訪當天的時間“3月8日”。檔口負責人黎先生說，包裝上的生產日期用打碼機打，當天下單打當天出貨日期，打好包裝后，第二天送到賣場�！安皇窍碌暗娜掌凇�，黎老板說，一般打的日期是離下蛋大約一個星期左右。“你說什么‘三天鮮’是假的，就像我們從惠州（雞場）送過來，今天下午收蛋，明天送過來，到這里等出貨，周轉至少要3天，最快要第四天才到賣場，雞蛋放十天八天一點問題都沒有的�！�

　　“沒有真正的土雞蛋”

　　雞蛋商劉先生說，大家理解的土雞蛋，是鄉(xiāng)下農民家養(yǎng)的，不吃飼料吃糧食的“走地雞”下的蛋。如果按照這種概念，“現在99%都是吃飼料了，沒有真正的土雞蛋�！�

　　劉先生說，一般雞蛋分紅蛋和白蛋，紅蛋是美國紅褐雞下的蛋，白蛋是大白雞下的蛋，大白雞和紅褐雞雜交后下的蛋帶有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是紅蛋、白蛋還是粉蛋，行內都叫“洋雞蛋”。

　　“現在大家有一個誤區(qū)，以為粉蛋就是土雞蛋�！眲⑾壬�說，土雞的產蛋率只有70%左右，光靠土雞下蛋滿足不了市場需求。

　　一位經營了十余年雞蛋生意的業(yè)內人士更是直言不諱：“如果真是新鮮洋蛋還可以，可怕的是為了增加蛋黃的色重，在雞的飼料里做手腳，為了平衡雞的膳食而喂藥……”

　　劉先生還爆料，很多蛋商都是從省外“調貨”，加上自己的包裝就充當自己雞場的雞蛋�！罢f是本地雞場，就是玩?zhèn)�概念�！边@也從另一個角度印證了“雞蛋從下蛋到賣場周轉期難以短到三天”的說法。

　　郭經理還介紹，他們公司可以連包裝一起供應，客戶只需要提出包裝要求就可以了。至于標簽上標“土雞蛋”還是“初生蛋”等，可以依客戶的意思定。

　　“土雞蛋不代表安全”

　　“土雞蛋并沒有標準�！敝袊�農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅一針見血地指出，土雞蛋在營養(yǎng)價值上與普通雞蛋測不出有什么差距，所以要鑒別也無法操作。她指出，各地都存在“把非散養(yǎng)的雞下的蛋當作散養(yǎng)雞下的蛋來賣”的情況，但什么是土雞蛋卻存在爭議�！笆欠癖仨毷悄骋活愲u下的蛋才叫土雞蛋？又是否必須是農民養(yǎng)的雞才叫土雞，雞場養(yǎng)的不算？”范志紅指出，土雞蛋沒有標準，也沒有一定的安全性指標，從顏色、大小上也難以區(qū)分。

　　范志紅指出，其實雞蛋的營養(yǎng)價值大同小異，營養(yǎng)價值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關系很大。由于土雞沒有養(yǎng)殖標準，要求必須吃什么必須不吃什么，所以，所謂的土雞蛋安全性未必就要比其他雞蛋好。農民給雞吃的東西也沒有統(tǒng)一的質量標準，甚至有時候會給雞吃發(fā)霉的糧食，霉菌也可能會跑到雞體內，而且雞到處跑，也難以避免不會接觸到農藥�！巴岭u不代表沒有農藥，土雞絕不代表安全系數比較高�！狈吨炯t指出，土雞不代表比雞場的雞安全。臺灣也曾經有研究指出，土雞的環(huán)境污染物更高。（文、圖/記者劉冉冉、何穎思）

（責任編輯：張欣瑜）