11月22-23日，第三屆營養(yǎng)科技創(chuàng)新大會在廣州順利召開并圓滿落下帷幕。本屆大會由中國營養(yǎng)學會、中國食品添加劑和配料協(xié)會指導，中營惠營養(yǎng)健康研究院牽頭并聯(lián)合中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、青島大學和武漢科技大學的營養(yǎng)與健康研究院共同主辦。

　　開幕式上，中國營養(yǎng)學會副理事長楊曉光研究員在致辭中強調(diào)，當前我國正處在營養(yǎng)健康、科技引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的重要節(jié)點和關(guān)鍵時期，科學支撐和科技創(chuàng)新是提升食品營養(yǎng)健康特征的基礎(chǔ)和動力，更是推動食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟現(xiàn)代化運行的強大基礎(chǔ)。希望本屆會議通過促交流、解難題、推轉(zhuǎn)化、促創(chuàng)新，以產(chǎn)業(yè)需求牽引科技供給，再以前瞻性突破性的科技供給創(chuàng)造有效需求，以高質(zhì)量科技供給助推經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國食品添加劑和配料協(xié)會杜雅正理事長表示，食品添加劑和配料行業(yè)不僅滿足了食品工業(yè)的發(fā)展需要，也影響科技創(chuàng)新力度。本次大會力求將營養(yǎng)最新的成果與食品產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，為科研成果產(chǎn)業(yè)化搭建一個最直接的交易平臺。這是中國食品添加劑和配料協(xié)會與中國營養(yǎng)學會這兩個行業(yè)權(quán)威組織跨界融合的一次有力探索，希望通過共同努力，能夠為我們的營養(yǎng)健康事業(yè)做出積極的貢獻。

　　中國疾控中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長在致辭中指出，自2019年健康中國行動——合理膳食專項行動實施以來，我國居民的營養(yǎng)健康整體水平得到了顯著提升。但由于整個社會經(jīng)濟發(fā)展和生活方式的轉(zhuǎn)變，因營養(yǎng)不平衡而導致的慢性病高發(fā)問題愈發(fā)嚴重。在這一背景下，學術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界都需要作出更多的努力。大會是助力產(chǎn)學研融合，加快研究成果轉(zhuǎn)化，推動營養(yǎng)科技創(chuàng)新和發(fā)展的重要載體。

　　中國營養(yǎng)學會副理事長/中山大學凌文華教授主持了大會開幕式。會議執(zhí)行主席團連同報告專家分別主持了技術(shù)報告交流環(huán)節(jié)。本屆大會共吸引了近300位參會者，為期2天的會議中，3大論壇、30場報告順利舉辦。30余位營養(yǎng)與食品領(lǐng)域權(quán)威專家、杰出學者、業(yè)界代表圍繞營養(yǎng)研究與食品科技的技術(shù)成果、前沿研究和行業(yè)綜合信息，為與會者獻上了高水平、高層次、高質(zhì)量的科技盛宴。

　　大會專題“營養(yǎng)與健康：從基礎(chǔ)科學到產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”中，楊曉光研究員介紹了《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2023版)》（DRIs）在能量和蛋白質(zhì)需要量修訂變化及應(yīng)用的機制，并就產(chǎn)品研發(fā)中進一步細化目標人群能量及蛋白質(zhì)的差異化特點給出建議。

　　丁鋼強教授在《膳食脂肪與健康及其應(yīng)用啟示》報告中指出目前我國居民的膳食脂肪攝入占供能比已超過35%，造成了心血管疾病和腫瘤發(fā)病率不斷上升。希望企業(yè)通過科技創(chuàng)新，優(yōu)化產(chǎn)品油脂結(jié)構(gòu)，降低反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量，減少油脂過量攝入對我國居民健康產(chǎn)生不利影響。

　　中國工程院院士/江南大學食品學院金征宇教授圍繞《碳水化合物與人體健康》進行分享， 他結(jié)合近期關(guān)于膳食纖維、抗性淀粉、抗性糊精等不同類型碳水化合物開發(fā)利用及安全性評估的研究案例，闡述了碳水化合物與人體健康之間的密切聯(lián)系，為碳水化合物的深入研究及功能食品開發(fā)提供了參考依據(jù)。

　　凌文華教授、四川大學張立實教授、中國保健協(xié)會副理事長張志強研究員分別就新版DRIs其他膳食組分修訂變化與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用、食藥物質(zhì)/新食品原料監(jiān)管、食藥物質(zhì)開發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑進行了首次分享。

　　在“健康成分·產(chǎn)品創(chuàng)新·健康未來”專題。東南大學孫桂菊教授、暨南大學的汪勇教授和丁郁教授，以及武漢大學榮爽教授、西北農(nóng)林科技大學劉志剛教授、廣東醫(yī)科大學郭紅輝教授、青島大學鐘鳳副教授、以及來自自然陽光、惠氏營養(yǎng)品、帝斯曼-芬美意、寶寶樹、仙樂健康等的諸多總監(jiān)/高級專家相繼就保健食品研發(fā)機遇與挑戰(zhàn)、國民營養(yǎng)與食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、老年營養(yǎng)健康、花色苷提取與生物利用度、飲食和睡眠對代謝的影響、嬰配乳粉的創(chuàng)新工藝技術(shù)、低碳飲食聯(lián)合益生菌干預(yù)研究、女性健康管理、國內(nèi)營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫建設(shè)、兒童分齡營養(yǎng)與精準化指導等內(nèi)容，以及甘二酯、富硒蛹蟲草提取物（硒多肽）、自主膠原小分子肽、n-3脂肪酸、乳脂球膜、母乳低聚糖、PQQ等熱門食品原料或成分的（臨床）功效研究及最新應(yīng)用進行了分享。中國營養(yǎng)學會副秘書長/營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行院長王瑛瑤研究員結(jié)合我國立項的指導性國家標準《預(yù)包裝食品營養(yǎng)成分圖形化標示指南》工作，就全球預(yù)包裝食品體系健康分級趨勢及對我國原料企業(yè)、預(yù)包裝食品的健康化啟示提出了個人思考建議。

　　本次大會精心設(shè)置了“GI產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所向雪松研究員介紹了血糖生成指數(shù)（GI）在國內(nèi)外的研究歷史與現(xiàn)狀，并說明了申請T/CNSS 018-2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》中“預(yù)包裝食品低GI標識”的流程。陳超剛主任醫(yī)師、繆銘教授、朱婧研究員等就血糖負荷在糖尿病管理中的應(yīng)用、低GI食品研發(fā)、碳水化合物質(zhì)量評價指標等進行了報告。圓桌環(huán)節(jié)，與會嘉賓就GI全產(chǎn)業(yè)鏈如何做到各個環(huán)節(jié)相輔相成，相互促進發(fā)展，展開了交流。出席GI論壇的嘉賓圍繞推進科技創(chuàng)新，創(chuàng)制多品類多元化低GI食品；完善標準體系建設(shè)，推進低GI標識以及認證工作；加快構(gòu)建低GI食品產(chǎn)業(yè)體系，推進健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等6個方面，發(fā)出了“維護GI食品科學，提升健康保障能力”行動倡議。

　　本屆大會融合了基礎(chǔ)研究與創(chuàng)新應(yīng)用，鏈接了跨領(lǐng)域智慧和力量，樹立起引領(lǐng)營養(yǎng)健康、食品科技、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技風向標。大會發(fā)現(xiàn)、展示了多項原創(chuàng)性、引領(lǐng)性技術(shù)，大會的最后，王瑛瑤研究員代表主辦單位再次感謝營養(yǎng)界、產(chǎn)業(yè)界同仁長久以來對營養(yǎng)科技創(chuàng)新大會的支持與信任。她表示，本屆大會巧逢中國科學技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究院發(fā)布《國家創(chuàng)新指數(shù)報告2022—2023》，我國創(chuàng)新能力綜合排名上升至世界第10位，向創(chuàng)新型國家前列進一步邁進。本屆大會內(nèi)容豐富，既有專業(yè)高度，又有跨領(lǐng)域的廣度和深度，充分體現(xiàn)了營養(yǎng)健康·創(chuàng)新塑造未來的主題，相信會議的圓滿主辦將極大的促進不同領(lǐng)域的交叉融合、促進產(chǎn)學研用的深度交流和轉(zhuǎn)化應(yīng)用，為營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新思維和新動能。